スタッフ

洋食料理長　赤見　雅宣

美味しいもの美味しい時期に提供したい。新鮮で安心な素材をお届けしたい。新生コンパスは、素材へのこだわりはもちろん、調理人が料理を作るパフォーマンスまでが、味覚の一つです。お皿にとりわけてからお口に運ぶまでのワクワク感。味わいは目から耳から感じてください。ご来店いただくたびに新鮮な驚きがあることでしょう。「食する楽しみ」を体験いただけるブッフェレストランです。
日本料理　料理長　富田　正己

「ご馳走」とは字のごとく料理人が走り回って探した食材を提供すること。コンパスでは日本料理「木の花」の和の真髄の一部をご堪能いただければと考えています。お出汁がたっぷりの出汁巻卵、こだわって探した「もろみ」は5年間かけて醤油になる直前の旨みが凝縮された逸品です。みずみずしいきゅうりと合わせても、ほかほかのご飯とあわせても味わい深い美味しさを感じていただけることでしょう。和食が持つどこか懐かしくホッとするお料理の数々をご提供します。

日本料理「木の花」
中国料理　料理長　大島　通芳

中国料理「彩龍」では囲辺( わいぴん) といわれるクラシックな中国料理のエッセンスを盛り込み、付け合せや添え物を充実させてメイン料理との食べ合わせの美味しさにこだわっています。少しずつでもできるだけたくさんのお料理を召し上がっていただけるような一皿を作るように心がけています。中国料理は炎の料理。ここコンパスではパフォーマンスが似合う豪快なお料理の数々をご提供します。

中国料理「彩龍」
オールデイブッフェ「コンパス」料理長　山口　康雄

新しいコンパスになっても変わらない、ベースにあるのはフランス料理の粋です。私はブッフェのお料理であってもフルコースでお出ししても遜色ないお料理を提供するよう心がけています。大皿に盛られた一部の盛り付けを変えたら、きっとおしゃれなフルコースができあがるはずです。パフォーマンスキッチンでは１ヶ月毎にスペシャリテが変わります。フォアグラのソテー、トリュフ入りのオムレツ、ボールを回して仕上げるスピニングサラダ。ホットとコールドのキッチンで饗宴するパフォーマンス。こだわりのフランス料理の技と味をご堪能いただきたいと思っています。
ペストリー　料理長　佐藤　弘和

新しいコンパスに足を踏み入れていただくとまず目していただけるコールドカウンター。私どものお菓子をご提供するステージです。ポーションで提供するホテルメイドのスイーツは一口サイズで、たくさんの種類を少しずつどうぞ。チョコレートファウンテンも変わらない人気のデザートです。ディナーの締めには炎のデザート「クレープシュゼット」を。フレッシュのマスクメロンも目の前でカッティングいたします。
マネージャー　田尻　隆志

その名の通り、羅針盤を模したオールデイブッフェ「コンパス」は私どもホテルの舵取りをするレストラン。ブレックファストからディナーまで、またルームサービスもここコンパスから提供しています。

レストランの中央に位置するパフォーマンスキッチンを中心としたブッフェカウンターが印象的でホテルの外からも躍動感溢れるレストランの活気がわかります。お子様には専用のブッフェ台をご用意し、小さなお子様にも取り分ける「楽しさ」をご提供します。ファミリーでは、円を囲むように座れるソファーシート、お2人で大事なひと時をお過ごしいただけるコージーなシートもご用意。自慢のワインセラーからお勧めのワインはいかがでしょう？グループでのご利用もゾーンによってプライベートな空間を作ることも可能です。ぜひ様々なシチュエーションでご利用ください。

ＣＯＭＰＡＳＳ　ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ

ブレックファスト	6:00～10:00
ランチタイム	平日 11:30～15:00 土日祝 11:30～15:30
料金	大人 ¥ 2,900 シニア(60歳～) ¥ 2,500 お子様(4～12歳) ¥ 1,500 (税込み・サービス料なし)
ディナータイム	平日 17:30～22:00 (L.O.21:30) 土日祝 17:00～22:00 (L.O.21:30)
料金	大人 ¥ 3,900 シニア(60歳～) ¥ 3,500 お子様(4～12歳) ¥ 2,000 (税込み・サービス料なし)
イベント時及び特別営業日には料金の変更がございます。詳しくは係員までお問合せ下さい。
ＴＥＬ	045-411-1143
ご予約・お問合せ	10:00～22:00
住所	横浜市西区北幸1-3-23
横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ2F

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