焼きたてのパンや手作りのサンドウィッチ、クッキー、ケーキなどのスイーツも種類豊富にご用意しております。
| 2020年1月16日 | ペストリーショップ「ドーレ」営業時間変更のお知らせ |
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| 2019年4月15日 | 第四回ベーカリー・ジャパンカップ全国第三位入賞 神奈川県産食パン「波」 |
フランスで“幸運をもたらす”と言い伝えられているパイ菓子「ガレット デ ロワ」をご用意いたします。
年初めの運試しにいかがでしょうか？
期間：2020/1/1(水・祝)～1/31(金)
フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統のお菓子「ガレット・デ・ロワ」。パイ生地にアーモンドクリームを入れて焼き、キリストの公現祭の日を祝う日（1/6）に食べます。切り分けたケーキからフェーブが出てきた人は、王冠をかぶって祝福を受け、その年の間を幸せに過ごせると言い伝えられます。
「ドーレ」の“ガレット デ ロワ”で年初めの運試しはいかがでしょうか？
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節分の日にその年の恵方（めでたい方角）を向いて1人1本食べきると縁起が良いとされる「恵方巻」。「ドーレ」では、「恵方巻ロールケーキ」をご用意いたします。
節分の日にその年の恵方（めでたい方角）を向いて1人1本食べきると縁起が良いとされる「恵方巻」。「ドーレ」では、「恵方巻ロールケーキ」をご用意いたします。
厳選された卵をふんだんに使用した、きめ細やかなしっとりとした生地に、北海道生乳100％の軽いクリームと縁起の良い末広がりの「八」にちなみ和栗、丹波の黒豆、白桃、メロン、キウイ、オレンジ、いちご、ラズベリーの8種類の具材を包みました。外側のチョコレート風味のクレープ生地は、海苔をイメージしています。
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ベーカースタッフ大宗智成（おおむねともなり）が、2019年2月20日に開催された第四回ベーカリー・ジャパンカップにおいて、全国のパン職、公募90作品の中から、第三位入賞を果たしました。これを祝して受賞パン「波」を販売いたします。 ベーカースタッフ大宗智成（おおむねともなり）が、2019年2月20日に開催された第四回ベーカリー・ジャパンカップにおいて、全国のパン職、公募90作品の中から、第三位入賞を果たしました。これを祝してペストリーショップ「ドーレ」では、受賞パン「波」を販売いたします。「波」は、全粒粉を使用した栄養価の高い神奈川県秦野産の小麦「ゆめかおり」を中心とした国内産小麦、神奈川県の酪農家が作る「金太郎牛乳」、横浜市都筑区織茂養鶏所の「横浜たまご」を使用し、港町横浜の「波」をイメージし山形に成形した食パンです。もちもちとしたクラム（内相）と折り込んだクラスト（表皮・耳）のバランスが、特にトーストした時に異なる食感を生み出し、美味しさを感じることができます。
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フランスの老舗の人気ショコラブランド「Weiss」(ヴェイス)とコラボレーションし、選りすぐりの「ボンボンショコラ」を詰め合わせました。バレンタインやホワイトデーにぴったりのショコラです。 フランスの老舗の人気ショコラブランド「Weiss」(ヴェイス)とコラボレーションし、選りすぐりの「ボンボンショコラ」を詰め合わせました。厳選された原材料を使用し、1粒1粒が宝石のように美しく芳醇な味わいのチョコレートボックス。大切な人へ向けたプレゼントはもちろん、バレンタインやホワイトデーにもぴったりなショコラです。
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フランスで“幸運をもたらす”と言い伝えられているパイ菓子「ガレット デ ロワ」をご用意いたします。
年初めの運試しにいかがでしょうか？
期間：2020/1/1(水・祝)～1/31(金)
フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統のお菓子「ガレット・デ・ロワ」。パイ生地にアーモンドクリームを入れて焼き、キリストの公現祭の日を祝う日（1/6）に食べます。切り分けたケーキからフェーブが出てきた人は、王冠をかぶって祝福を受け、その年の間を幸せに過ごせると言い伝えられます。
「ドーレ」の“ガレット デ ロワ”で年初めの運試しはいかがでしょうか？
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ご贈答にホテルオリジナルの焼き菓子はいかがでしょうか？
様々な焼き菓子をご用意しております。
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「栗」をクリームとトッピングに贅沢に使用したデニッシュです。
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平日限定にて朝8時よりパンを販売中。
朝食やブランチに焼きたてのホテルメイドパンをお楽しみください。
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いつもホテルメイドのおいしさをお届けするペストリーショップ「ドーレ」では、小麦本来のおいしさを生かした焼き立てのパンを取り揃えております。
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ベーカースタッフ大宗智成（おおむねともなり）が、2019年2月20日に開催された第四回ベーカリー・ジャパンカップにおいて、全国のパン職、公募90作品の中から、第三位入賞を果たしました。これを祝して受賞パン「波」を販売いたします。 ベーカースタッフ大宗智成（おおむねともなり）が、2019年2月20日に開催された第四回ベーカリー・ジャパンカップにおいて、全国のパン職、公募90作品の中から、第三位入賞を果たしました。これを祝してペストリーショップ「ドーレ」では、受賞パン「波」を販売いたします。「波」は、全粒粉を使用した栄養価の高い神奈川県秦野産の小麦「ゆめかおり」を中心とした国内産小麦、神奈川県の酪農家が作る「金太郎牛乳」、横浜市都筑区織茂養鶏所の「横浜たまご」を使用し、港町横浜の「波」をイメージし山形に成形した食パンです。もちもちとしたクラム（内相）と折り込んだクラスト（表皮・耳）のバランスが、特にトーストした時に異なる食感を生み出し、美味しさを感じることができます。
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厳選した小麦粉と、水を一切使わずに牛乳と生クリームのみで生地を作る、ベーカーシェフこだわりの「プレミアム パンドミ」。
ソフトでミルキーな味わいで、耳まで美味しくお召し上がりいただけます。
この機会に是非、ご賞味ください。
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武藤修司シェフはパティシエ・コンクールの最高峰「ワールド・ペストリー・チャンピオンシップ」世界大会に日本代表として2度出場、チームを準優勝に導きました。その他、多くの世界大会でも優秀な成績を収めてきたお菓子の世界でトップレベルの実力を持つパティシエの一人です。ザ・リッツ・カールトン東京、マンダリンオリエンタル東京でエグゼクティブパティシェを務めた後、2016年5月より横浜ベイシェラトンのペストリーシェフ、2017年7月よりエグゼクティブペストリーシェフに就きました。
「お客様が召し上がる姿を思い浮かべながらお作りします。お菓子でお客様と会話していきたい」。自身のお菓子を“ひとつのお菓子がまるで交響曲を奏でるような”と、表現する武藤シェフのお菓子は、シンプルでエレガントなフォルムを持ち、過去のお菓子と一つとして同じものはなく常に進化し続けています。
＜受賞歴＞
| 1992年 | SOPEXA第1回フランス食材を使った全国洋菓子コンクール4位 |
|---|---|
| 1995年 | コンクール クープ・ド・フランス 5位 |
| 1995年 | コンクール アルパジョン ピエスアーティスティック 優勝 (フランス) |
| 2000年 | クープ・ド・モンド世界選手権2001日本予選アントルメショコラ・ピエスアーティスティック準優勝 |
| 2001年 | メートル・ド・パティシエ世界選手権4位(ドイツ) |
| 2002年 | クープ・ド・モンド世界選手権2003日本予選アントルメショコラ・ピエスアーティスティック準優勝 |
| 2004年 | ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ4位 |
| 2006年 | ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ準優勝 |
| 場所 | B1F |
|---|---|
| 営業時間 | 月～金曜日 8:00～20:00 土･日曜日･祝日 10:00～20:00 |
